みなさん、こんばんは。
アーモンドアイを信じています、トモヤです。
今回は久々の料理記事です！
ざっくりと男の料理ということで簡単なレシピを紹介していきます。
題して・・・
〜高級鉄板焼き屋風〜牛とアスパラガスのガーリックライス
六本木の某有名鉄板焼き屋さんで食べた味を、
ボクなりに再現してみました。笑
参考までに読んでいただけたらと思います。
Contents
1.材料
白米：1.5合
牛肉細切れ：50〜100グラム
アスパラガス：2〜4束
大葉：3〜4枚
ニンニク：一片
バター：20〜30グラム
白ごま：適量
醤油：適量
油(牛脂orサラダ油)：適量
塩胡椒：適量
2.簡単レシピ
さて、材料を揃えたらさっそく調理にとりかかっていきましょう！
ご飯は時間がかかるので予め炊いておきましょうね〜！！
2-1.アスパラガスの下ごしらえ
まずらアスパラガスを下ごしらえします。
①塩を適量振った水を沸騰させる
②硬い根元の部分を5mmから1cmくらい切る
③根元部分から茹でます。
④太さや好みによってですが、1分〜2分くらいで取り出します。
⑤すぐに冷水で冷まして、水気をとり、置きます。
詳しくは下記を参照↓
2-2.食材を食べやすい形にカット
その他の食材をそれぞれ適切な形にカットしていきます。
①大葉を千切り
コツは下記を参照↓
②アスパラガスを斜め切り
③にんにくを微塵切り
④牛肉を適当にカット
2-3.牛肉を炒める
ここからはスピード感もって調理を進めていきます。
最初に牛肉を炒めます。
①牛肉に塩胡椒を振る
②フライパンに油を引き牛肉を投入
中火で満遍なく火を通したら次のステップに進みます。
一つのフライパンに食材別にそれぞれ四隅を使って調理するイメージをしてください。
2-4.にんにくバター醤油をつくる
弱火にして、フライパンの隅で、にんにくバター醤油をつくります。
①牛肉を避けて、バターを投入
②にんにくを投入
③醤油を適当にかける(量は後で調整できる)
ここでもたつくと醤油が焦げ始めるのでサクサク進めましょう。
2-5.アスパラガスを炒める
余っている1/4スペースでアスパラガスを炒めます。
①アスパラガスに塩胡椒を振る
②アスパラガスを投入
③軽めに炒める
2-6.ご飯を投入し仕上げる
最後の余っているスペースにご飯を投入して強火で仕上げに入ります。
①炊き上げたご飯を投入
②これまで四隅で調整してきた食材を全て混ぜる
③塩胡椒と醤油で味を調整する
④大葉と白ごまを投入し和える
③と④の間で低温で焼き続けるとお焦げができるので好みでやってみましょう 。
3.完成
お皿に盛って完成です！
4.まとめ
〜高級鉄板焼き屋風〜牛とアスパラガスのガーリックライス
元々は鉄板焼き屋さんのコース料理の締めに出てきたガーリックライスの味を再現したものですので、
味わいとしては、しっかり目ではあるもののとても食べやすく、和風なテイストになっています。
興味を持っていただいた方、
是非とも、参考にしていただけたらと思います。
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